Насіння пастернаку

Пастернак – назва рослини із сімейства Зонтичних і поширена овочева культура.У кулінарії основну цінність представляє корінь рослини. М'ясистий коренеплід пастернака володіє солодкуватим смаком і приємним, що нагадує петрушку, ароматом, шкірка біла, а м'якоть жовтувато-сіра, за формою зустрічаються витягнуті як морквина, так і округлі як ріпа екземпляри. Коренеплоди пастернаку широко застосовують у кондитерському виробництві, з них готують супи, пюре, запіканки, салати, в тушкованому вигляді їх використовують як гарнір до м'яса, зелень додають у салати, а висушені розтерте насіння використовують при консервації овочів і як приправу до супів, салатів і маринадів. Крім того зелень і коріння пастернаку використовують в якості кормової рослини для худоби і птиці.