Насіння капусти (Брокколі)

Стебло в перший же рік досягає висоти 60-90 см і на вершині утворює безліч сукулентних гілок (квітконосів), що закінчуються щільними групами дрібних зелених бутонів. Разом вони зібрані в невелику рихлу головку, яку зрізують для використання, не чекаючи, поки бутони розвинуться в жовті квітки. Краще всього брокколі зростає в прохолодному вологому кліматі, при температурі від 18 до 23°. Урожай збирають, коли головка досягне діаметра 10-17 див. Якщо її зрізати, з бічних нирок часто розвиваються нові, тому брокколі іноді «плодоносить» протягом декількох місяців поспіль, причому в умовах м'якого клімату навіть взимку. Коли бутони набувають яскраво-жовтий колір, це свідчить про те, що капуста перезріла і не придатна для вживання в їжу.